Începând cu aproape 3.000 î.Hr., ceaiul a fost recunoscut și absorbit de multe culturi ale lumii pentru capacitatea sa de a calma, restaura și împrospăta atât corpul, cât și mintea.Cu toate acestea, ceaiul nu este doar cea mai populară băutură din China, ci și un ingredient alimentar popular.
Astăzi, aș dori să vă prezint unul dintre micul dejun preferat chinezesc - ouă de ceai.
Ingrediente:
- niste oua mari
Marinada (*Nota de subsol 1)
- 4 linguri sos de soia usor (sau sos de soia)
- 2 linguri sos de soia inchis (sau sos de soia)
- 2 foi de dafin
- 1 lingurita boabe de piper Sichuan
- 1 anason stelat
- 1 baton mic de scortisoara
- 2 lingurite de zahar
- 1 lingurita sare
- 2 plicuri de ceai negru (sau 2 linguri frunze de ceai negru)
- 2 1/2 căni de apă
Cum se prepară ouă de ceai?
Pasul 1:
Amestecă toate ingredientele pentru marinată într-o oală mică.Se fierbe la foc mediu până se aduce la fierbere.Dați focul mediu-mic.Se fierbe timp de 10 minute.Scoateți vasul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească complet.Odată gata, scoateți și aruncați pliculețele de ceai.
Pasul 2:
Pentru a fierbe ouăle, se încălzește o oală cu apă (suficientă cât să acopere toate ouăle) la foc iute până la fierbere.Dați la foc mic.Puneți ouăle cu grijă în oală folosind un călnic, pentru a preveni crăparea ouălor.
Fierbeți 5 minute pentru ouăle fierte moi, 7 minute pentru ouăle medii sau 10 minute pentru ouăle fierte tari.
Pasul 3:
În timp ce gătiți ouăle, pregătiți o baie de gheață combinând gheața și apa de la robinet într-un castron mare.
Odată ce ouăle sunt fierte, transferați-le imediat în baia de gheață pentru a se răci timp de 2 până la 3 minute.Dacă nu aveți gheață la îndemână, treceți pur și simplu apă rece de la robinet peste ouă timp de câteva minute până se răcesc.
Pasul 4:
Spargeți ușor ouăle folosind dosul unei linguri.Vrei să te asiguri că cojile ouălor sunt crăpate suficient pentru ca marinada să ajungă în interior, fără a sparge ouăle (mai ales dacă ai făcut ouă fierte moi).Dacă vă grăbiți, puteți, de asemenea, să curățați ouăle și să le marinați decojite.Ouăle vor fi gata în 12 ore astfel.
Pasul 5:
Transferați ouăle într-o pungă cu fermoar de dimensiunea unui quart, apoi turnați cu grijă marinada împreună cu ingredientele uscate.Marinați peste noapte pentru ouăle decojite sau 24 de ore pentru ouăle de marmură crăpate.
Curățați ouăle și savurați-le reci sau la temperatura camerei!
Notă:
Ceaiul verde sau ceaiul negru este folosit în general pentru ouăle fierte.Ceaiul verde este recomandat să folosești Tieguanyin, dar va avea o anumită astringență.Fiecare are preferințe diferite.Daca nu va place aceasta astringenta, este recomandat sa folositi ceai negru.Gustul ceaiului negru este pur și ceva ceai negru va avea și o oarecare dulceață.Supa de ceai preparată este roșie și strălucitoare.Nu numai că culoarea este frumoasă, culoarea este și foarte uniformă, iar aroma este debordantă.Pentru ceaiul negru, puteți alege pliculețe de ceai negru în supermarket, care este convenabil de utilizat și nu va ajunge peste tot.
web: www.scybtea.com
Tel: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
Ora postării: 27-sept-2021
